fbpx

U čast "Pirotskog kačkavalja" festival sira 1.septembra

U čast "Pirotskog kačkavalja" festival sira 1.septembra

U subotu, 01. septembra2018.godine, u terminu od 10.00 do 18.00 časova, biće održan treći „Festival sira i kačkavalja“ u Pirotu. Organizatori manifestacijesu Turistička organizacija Pirot i mlekarska škola „Dr Obren Pejić“, uz podršku grada Pirota.

Mesto održavanja festivalaje otvoreni prostor srednjevekovne tvrđave Momčilov grad, u centru Pirota .Na ovogodišnjoj manifestaciji učestvovaće 20-ak proizvođača sira i kačkavalja, uglavnom iz Pirotskog okruga, ali i ostalih delova Srbije.

Pirotski kačkavalj jedan je od najznačajnijih pirotskih brendova, proizvod sa zaštićenim geografskim poreklom imena. Pored degustacije različitih sireva i kačkavalja, kao i vina, posetioci će imati prilike da probaju i specijalitete kao što su đubek i svrljiški belmuž, demonstracijom izrade i spravljenja istih, kao i specijalitete srednjevekovne trpeze.

Godišnje se u pirotskom kraju proizvede oko 60 tona kačkavalja. To nisu ni približno dovoljne količine da bi se podmirilo tržište. Zaštita kačkavalja treba da podstakne, pre svega, male porodične mlekare, koje bi se udruživale i zajednički nastupale na tržištima.
Pirotski kačkavalj bio je najviše izvoženi proizvod iz Srbije još tridesetih godina prošlog veka. Tada je put Evrope i Amerike godišnje išlo 30 vagona kačkavalja.

Danas postoje razni sirevi koji nose naziv kačkavalj, ali izvorni kačkavalj pravi se još jedino, i to u veoma malim količinama, u Pirotu. Ovaj, kako se još zove, staroplaninski ili pirotski kačkavalj pravljen je u pirotskom kraju do početka devedesetih godina prošlog veka, kada su skoro nestala ogromna stada ovaca na Staroj planini. Ovo je jedan od najkvalitetnijih sireva u svetu, a njegova specifična aroma potiče kako od naročite ispaše, tako i od bakterije karakteristične za ovaj kraj. Iako se podrazumeva da je pirotski kačkavalj od ovčijeg sira, može se praviti i od kravljeg i kozjeg mleka ili kao mešanac.

Pirotski kačkavalj se pravi tako što se kriške podsirenog mleka spuštaju u vruću vodu, čime se dobija rastegljiva smesa, koja se potom mesi i soli dok se ne dobiju pogače od sira, koje se u narednih 15 dana prevrću, a zatim stoje i do šest meseci.

Ulaz za posetioce je besplatan.

Informacije: Turistička organizacija Pirot, tel: 010/320 838, mejl: Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli..

 

Podeli ovu vest

08/06/2014 0 comment

"U KOLU LJUBAVI" je naziv humanitarnog koncerta koji su inicirali i organizovali Nacionalni ansambl KOLO i Sava Centar.Nastup ansambla je zakazan za 12.jun u Velikoj dvorani sa početkom od 20.00 Sav prihod od ulaznica je namenjen za pomoć ugorženima u katastrofalnoj poplavi u Srbiji.  U programu, pored Nacionalnog ansambla KOLO, učestvuju ...

11/11/2022 0 comment

Srpska vojska je pod komandom Stepe Stepanovića u Cerskoj bici do nogu potukla nadmoćniju austro-ugrasku armiju kod sela Tekeriša, a čuveni ...

22/01/2023 0 comment

Studenica kao najznačajniji manastirski kompleks srednjovekovne Srbije i danas predstavlja veliki umetnički i duhovni centar srpskog naroda. Od XII ...

24/01/2023 0 comment

Filmski i muzički festival „Kustendorf” u svom 16. izdanju biće održan od 25. do 29. januara na Mećavniku, Mokra Gora. Festival je je osnovan 2008. ...

24/01/2023 0 comment

U čast čuvenog specijaliteta u Pirotu se 28. i 29. januara održava sajam "Pirotske peglane kobasice", Gastronomska manifestacija, koja pored ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti