fbpx

Valjevski recept: domaći pekmez od kupina

Valjevski recept: domaći pekmez od kupina

Jedan od najrodnijih krajeva domaće sorte kupina je svakako Valjevo i okolna njegova sela. Kupina pripada porodici ruža.Nežne je strukture i specifičnog mirisa.Plod kupine dok je zelen je crvene,a kad sazri crne3 boje3,ima osvežavajuću moć,blagotovoran je za ljudski organizam.Gajena kupina daje veći plod,ali je plod divlje kupine vitaminsko-mineralno bogatiji. Kada je proizvodnja kupine u pitanju, Srbija zauzima u svetu visoku poziciju.

Plod kupine sadrži visok procenat šećera i to uglavnom voćni i grožđani šećer fruktozu i glukozu.Saharoze ima vrlo malo.Zreo plod kupine sadrži mali procenat celuloze.Sadrži mnoštvo različitih minerala u impozantnoj količini od čega najviše kalijuma,zatim kalcijuma i fosfora,sumpora i dr.Kupina je poznata i po sadržaju gvožđa koje poseduje.Osim bogastva vitamina C kojeg ima u ovom voću poprilično, tu je i provitamin A ,vitamin B1,B2,PP i drugi.Sadrži znatne količine jabučne,limunske i vinske kiseline.

Kupina je poznata i po sadržaju gvožđa koje je neophodno za stvaranje crvenih krvnih zrnaca,pa se preporučuje u popravljanju krvne slike.Naročito je koristan sok od kupina koji se preporučuje anemičnim osobama.Sveže ,zrele kupine s vinom,žutim šećerom,ili medom i cimetom, jačaju slab želudac.

Sadrže i prirodnu salicilnu kiselinu i imaju blago antiupalno dejstvo,te su korisne za lečenje prehlada.
Osim ploda,lekovita svojstva imaju i list,cvet,maldi izdanci,prerađevine.
Najbolje je jesti sveže kupine,a korisne su i prerađevine: sokovi,sirupi,pekmezi,džemovi,slatka,kompoti, želei,kremovi,pite.Od njih se prave i specialno sirće i kupinovo vino.

PEKMEZ OD KUPINA

Propasirati dobro oprane i proceđene kupine i kuvati ih sa šećerom neprestano mešajući,da masa postane gusta,dok se na dnu suda vidi trag varjače. Na četiri kilograma kupina ide jedan kg šećera.
Skuvani pekmez sipati u zagrejane tegle i staviti u toplu rernu da se uhvati korica.Tegle zatvoriti kad se pekmez ohladi.

Podeli ovu vest

09/02/2014 0 comment

Za nedeljni desert vam predstavljamo kolač damen kapric po starom receptu gospođe Vide Poznanović iz Sremskih Karlovaca . U 7 kašika mleka potopi za 2 dinara kvasca i vrlo malo šećera i ostavi malo da se krene. 12 deka masti mešaj sa 4 žumanceta i vrlo ...

02/09/2021 0 comment

Na levoj obali Dunava, gledano u smeru nizvodnog toka te reke, dvadesetak kilometara od Novog Sada, smešteno je naselje Begeč. U istorijskim zapisima ...

16/09/2021 0 comment

U zlatiborskom selu Rožanstvo, na putu od Zlatibora ka Sirogojnu nalazi se mlekara Biljana Krin. Zlatiborski mladi sir i mladi kajmak zaštitni su ...

21/02/2021 0 comment

Čvena Torta Pavlova je hrskava poslastica od belanaca umućenih sa šećerom, prelivena šlagom i različitim svežim voćem. Veruje se da je prvi put ...

25/08/2021 0 comment

Dobrinci su najstarije naselje na području rumske opštine, a do početka 19. veka i jedno od najvećih mesta u Sremu. Nekada je bilo tako, a danas? ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti