Ovaj specijalitet srpske kuhinje je najbolji kada se priprema u zemljanom loncu.Tada ima poseban ukus i čar.
Potrebno je:
500 g teletine
400 g krompira
400 g šargarepe
2 kašike ulja
3 kašike brašna
4 čena belog luka
so
biber
1 l bujona
150 g sitnog sira od obranog mleka
zelena salata
so
1 kašika sirćeta
Teletinu začiniti, uvaljati u brašno i zapeći sa svih strana na zagrejanom ulju. U meso dodati isečeno povrće i naliti bujonom. Kada je meso skoro gotovo, iseći na tanke režnjeve i poređati zajedno sa povrćem u zemljanu posudu. Sir rasporediti preko mesa i povrća, a zatim zapeći u zagrejanoj rerni na 200 0C, 20 minuta. Gotovo jelo servirati na tanjir uz začinjenu zelenu salatu.
Teletina, u poređenju sa vrstama mesa, ima znatno nižu energetsku vrednost, a više visokokvalitetnih belančevina uz manje masti. Zbog takvih osobina se ova vrsta mesa ubraja u „mršava" mesa. Veoma je sočno, ima tanka i mekana mišićna vlakna pa je zato svarljivije u odnosu na juneće meso.
