fbpx

Loznička tradicionalna kuhinja: dimljena prasetina iz sača

Loznička tradicionalna kuhinja: dimljena prasetina iz sača

Loznicu okružuju blago zatalasani tereni Jadra, što je idealno područje za mnoge voćarske kulture, pa to ovaj deo Srbije čini pravim voćarskim krajem. Kaže se da se predeli Jadra bele tri puta u godini: zimi, kad sneg prekrije brda i doline, u proleće, kada se rascvetaju džanarike i, konačno, u vreme kada cveta bagrem, medonosna biljka čiji se miris širi kud god da krenete.

Umerenokontinentalna klima, sa jasno omeđenim godišnjim dobima i specifičan mikroklimat na ovom području u obliku potkovice, stvoren konfiguracijom terena koju čine planine Gučevo, Cer, Vidojevica, Boranja, omogućavaju obilje zelenila i mnoštvo kvalitetnih poljoprivrednih proizvoda, voća i povrća.

Priroda je prema Loznici bila darežljiva. Ovde se, inače, zbog brdovitog terena nije razvijalo plantažno uzgajanje voća, pa su se zato sačuvale i neke retke stare, autohtone vrste voća, kao što su jabuke đulabije, petrovače, kolačare, kožare i prutulje, kruške takiše, karamanke, lubeničarke, trešnje belice i ruškinje, dunje i mnoštvo šumskog voća.
Jadar je poznat i po obilju gljiva, pa se na godišnjoj izložbi „Gljivarijadi" izdvoji i prikaže oko 200 različitih vrsta, čak i u godinama koje su bile poznate kao sušne.

Blizina Drine doprinosi tome da se u mestima u okolini Loznice, pre svega u banji Koviljači i Badanjskoj banji, ali i u samom gradu, često priprema riba, a najcenjenija je mladica, od koje ugostitelji prave jelo malo pompeznog naziva – kraljica Drine.

Potrebno je:

1 kg dimljene prasetine
100 g kačkavalja
800 g krompira
2 paprike
3 šargarepe
polovina korena celera
1 paškanat
16 suvih šljiva
5 čenova belog luka
3 kašike masti
so

Prasetinu u komadu dimiti na bukovom drvetu kratko, 2 dana,tek da meso dobije miris na dim. Dimljenu prasetinu položiti po dužini, zatim posoliti i u prvom delu komada po dužini
staviti na štapiće sečene celer, paškanat i kačkavalj. Sve to uviti u rolat i tako rolovanu prasetinu vezati kanapom.
Urolovanu prasetinu staviti u sač. Dodati mast, sečen krompir, šargarepu, paprike i nekoliko suvih šljiva. Sve to poklopiti poklopcem od sača i peći u pećnici oko 2 sata.

Podeli ovu vest

20/03/2013 0 comment

Iako su brusnice male, one su moćne. Bogate su u vitaminom C i vlaknima. Brusnice, kao i njihovi rođaci borovnice, takođe sadrže izobilje antioksidanta koji imaju antibakterijski učinak na telo. Indijanci su koristili ovu svestranu bobicu kao hranu, lek, ...

29/05/2021 0 comment

Umbrija ima peruđine, Salcburg mocart kugle, a Vojvodina svilene bombone. Dve radionice u Bačkoj prednjače u izradi ovih malih jestivih umetničkih ...

11/06/2021 0 comment

Gastronomska ponuda Ljubovije je bogata i raznovrsna. U ovom gradu je poznat Gastro festival , koji postoji duže od jedne decenije i zauzima ...

21/02/2021 0 comment

Čvena Torta Pavlova je hrskava poslastica od belanaca umućenih sa šećerom, prelivena šlagom i različitim svežim voćem. Veruje se da je prvi put ...

16/05/2021 0 comment

Za zovu kažu da je jedna od najlekovitijih biljaka na svetu, jer sadrži velike količine flavonoida, karotena i vitamina C. Njeni cvetovi se beru kada ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti