fbpx

U čast "Pirotskog kačkavalja" festival sira 1.septembra

U čast "Pirotskog kačkavalja" festival sira 1.septembra

U subotu, 01. septembra2018.godine, u terminu od 10.00 do 18.00 časova, biće održan treći „Festival sira i kačkavalja“ u Pirotu. Organizatori manifestacijesu Turistička organizacija Pirot i mlekarska škola „Dr Obren Pejić“, uz podršku grada Pirota.

Mesto održavanja festivalaje otvoreni prostor srednjevekovne tvrđave Momčilov grad, u centru Pirota .Na ovogodišnjoj manifestaciji učestvovaće 20-ak proizvođača sira i kačkavalja, uglavnom iz Pirotskog okruga, ali i ostalih delova Srbije.

Pirotski kačkavalj jedan je od najznačajnijih pirotskih brendova, proizvod sa zaštićenim geografskim poreklom imena. Pored degustacije različitih sireva i kačkavalja, kao i vina, posetioci će imati prilike da probaju i specijalitete kao što su đubek i svrljiški belmuž, demonstracijom izrade i spravljenja istih, kao i specijalitete srednjevekovne trpeze.

Godišnje se u pirotskom kraju proizvede oko 60 tona kačkavalja. To nisu ni približno dovoljne količine da bi se podmirilo tržište. Zaštita kačkavalja treba da podstakne, pre svega, male porodične mlekare, koje bi se udruživale i zajednički nastupale na tržištima.
Pirotski kačkavalj bio je najviše izvoženi proizvod iz Srbije još tridesetih godina prošlog veka. Tada je put Evrope i Amerike godišnje išlo 30 vagona kačkavalja.

Danas postoje razni sirevi koji nose naziv kačkavalj, ali izvorni kačkavalj pravi se još jedino, i to u veoma malim količinama, u Pirotu. Ovaj, kako se još zove, staroplaninski ili pirotski kačkavalj pravljen je u pirotskom kraju do početka devedesetih godina prošlog veka, kada su skoro nestala ogromna stada ovaca na Staroj planini. Ovo je jedan od najkvalitetnijih sireva u svetu, a njegova specifična aroma potiče kako od naročite ispaše, tako i od bakterije karakteristične za ovaj kraj. Iako se podrazumeva da je pirotski kačkavalj od ovčijeg sira, može se praviti i od kravljeg i kozjeg mleka ili kao mešanac.

Pirotski kačkavalj se pravi tako što se kriške podsirenog mleka spuštaju u vruću vodu, čime se dobija rastegljiva smesa, koja se potom mesi i soli dok se ne dobiju pogače od sira, koje se u narednih 15 dana prevrću, a zatim stoje i do šest meseci.

Ulaz za posetioce je besplatan.

Informacije: Turistička organizacija Pirot, tel: 010/320 838, mejl: Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli..

 

Podeli ovu vest

27/11/2014 0 comment

Izložba zaostavštine patrijarha Pavla "Svedočim, samo..." otvorena je danas u Muzeju Srpske pravoslavne crkve (SPC) u Beogradu, povodom stogodišnjice rođenja i pet godina od smrti tog verskog poglavara. Patrijarh srpski Irinej rekao je otvarajući izložbu, da je patrijarh Pavle bio običan čovek, ali ne po mislima, duhu, stvaralaštvu i služenju ...

25/03/2024 0 comment

Zeleni venac, koji je zauzimao prostor od Brankove, Lomine, Reljine,Prizrenske i Sremske ulice, bio je nekada prostrana ustajala duboka bara, kao ...

23/03/2024 0 comment

 Dobroseličku bogomolju pravio majstor Mitar pre 203 godine Kad se magistralom prođu Vodice na Zlatiboru, kod Borove glave valja skrenuti ...

05/03/2024 0 comment

Slika Paje Jovanovića "Odmor bašibozuka", nedavno kupljena na aukciji londonskog "Sotbija", od danas je, i biće tokom marta, izložena u Konaku ...

23/03/2024 0 comment

 Povodom manifestacije „Dani kraljice Jelene“ koja će se održati od 1. do 9. juna ove godine, juče je organizovana akcija sadnje jorgovana od ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti