fbpx

Zlatiborska tradicija dobrog ukusa - Mlekara "Biljana Krin"

Zlatiborska tradicija dobrog ukusa - Mlekara "Biljana Krin"

U zlatiborskom selu Rožanstvo, na putu od Zlatibora ka Sirogojnu nalazi se mlekara Biljana Krin. Zlatiborski mladi sir i mladi kajmak zaštitni su proizvodi koji na tradicionalan način nastaju u zdravom planinskom okruženju. Prvobitna delatnost bila je otkup mleka od individualnih proizvođača i dalja distribucija. Od septembra 2009. godine osnovana je mlekara kapaciteta 3000l mleka. Povećan obim posla zahtevao je i veću radnu snagu tako da firma pored članova porodice zapošljava i tri radnika. Otkup mleka vrši se isključivo od poljoprivrednika iz Rožanstva i Krive Reke, pa je sirovina za preradu zlatiborsko mleko. Proizvodi: - mladi sir u kriškama - zreo sir u kriškama - polumasni i punomasni sir - kajmak - paprika punjena pavlakom - flaširana surutka U degustacioniom centru posetioci mogu probati i kupiti proizvode od mleka. Ukoliko se odluče za duži boravak na meniju je domaća zlatiborska hrana. Rožanstvo bb, Rožanstvo (Zlatiborski okrug - Čajetina) Tel: +381 64 642 9028

img 4385

KAJMAK predstavlja mlečni proizvod mekog, kremastog sastava i svojstvenog prijatnog ukusa i mirisa. Dobija se odvajanjem gornjeg masnog sloja ili kore sa termički obrađenog (skuvanog) i ohlađenog sirovog mleka (kravljeg, ovčijeg, kozjeg i bivoljeg ili njihovih mešavina).
Tradicionalno se proizvodi u brdskim predelima Balkana, a naročito u Srbiji i Bosni. U domaćinstvima se najčešće obira 12 do 24 časa nakon hlađenja mleka, zatim se slaže u kačice (drvene posude) i soli sloj po sloj. Veoma je cenjen, bilo svež ili upotrebljen pri spremanju tradicionalnih jela.
Najbitnija komponenta kajmaka koja daje karakterističan ukus i miris je mlečna mast koje u kajmaku ima minimum 65 posto.
Razlikuju se mladi kajmak blažeg ukusa koji je spreman za konzumiranje odmah nakon proizvodnje, ima rok trajanja oko 1-2 nedelje i zreli kajmak oštrijeg ukusa i žućkaste boje koji je spreman za konzumiranje nakon određenog perioda zrenja i ima rok trajanja do 6 meseci

Podeli ovu vest

26/07/2019 0 comment

Sjenica ima dugu tradiciju pripreme domaćih pita-koturača, koje uz obavezni fil sa sirom, mogu da se pravi i uz dodatak zelja ili spanaća. Tradicionalno se i ove godine održava manifestacija "DANI SJENIČKE PITE" pa će tako od 26.jula centar grada biti jedna ...

08/10/2021 0 comment

Tokom vekova u Srbiji su se u voćnjacima uzgajale izuzetne sorte jabuka, boagog ukusa, od kojih su se pripremali najbolji proizvodi: rakije, sokovi, ...

16/10/2021 0 comment

Jesen je vreme venčanja u Srbiji, a svadbarski kupus je neizostavni specijalitet za sve goste. Tradicija spremanja kupusa u zemljanom loncu je veoma ...

21/02/2021 0 comment

Čvena Torta Pavlova je hrskava poslastica od belanaca umućenih sa šećerom, prelivena šlagom i različitim svežim voćem. Veruje se da je prvi put ...

25/08/2021 0 comment

Dobrinci su najstarije naselje na području rumske opštine, a do početka 19. veka i jedno od najvećih mesta u Sremu. Nekada je bilo tako, a danas? ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti