fbpx

Banatski specijalitet - Vršačka šunka

Banatski specijalitet - Vršačka šunka

U jugoistočnom Banatu, tamo gde se završava Karpatski planinski venac, a počinju vršačke planine, tamo gde se mešaju vazdušne struje i različiti klimatski uticaji smestio se Vršac-jedan od najlepših vojvođanskih gradova. Ova stara varošica, pored ostalog, poznata je po tome što deo njene teritorije zauzima prostor prirodnog rezervata Deliblatska peščara, poznat kao ’’Evropska sahara’’. Pored bogatstva starih zdanja raznovrsnih stilova, crkava i kulturnih institucija, Vršac i njegova okolina čuvari su još jedne vrednosti. Ta vrednost predstavlja simbiozu iskustva, veštine, tradicije i ljubavi. I sve to staje u dve reči: Vršačka šunka.

 Za proizvodnju Vršačke šunke koristi se svinjsko meso prve kategorije i to belih, mesnatih svinja rase landras, jorkšir i njihovih meleza, kao i svinja drugih mesnatih rasa, odnosno njihovih meleza kao što su durok i hempšir. Njihova masa pri klanju iznosi od 130 do 200 kg. Nakon proizvodnje i obrade butovi se suvo sole sitnom morskom solju koja se utrljava u mesnate delove, a takođe i u kožu. Količina soli se kreće od osam do deset procenata od mase buta. Pored soli u but se utrljava i beli luk. Nakon ceđenja butovi se dime sedam do četrnaest dana, pretežno bukovim strugotinama sa dodatkom ploda kleke, na temperaturi od deset do petnaest celzijusovih stepeni. Zrenje se obavlja u namenskim prostorijama u prirodnim atmosferskim uslovima i traje od dvanaest do osamnaest meseci.

Podeli ovu vest

28/11/2017 0 comment

Obnova starog i sadnja novog vinograda na polju Svetog Save, na kojem je nekad i postojao vinograd, bio je veliki, ozbiljan posao za bratstvo manastira Hilandara. Vina Svete carske srpske lavre Hilandara nastala su na Svetoj Gori Atonskoj, u Vrtu Presvete ...

21/02/2024 0 comment

U septembru 2017. godine u selu Kriva Reka, na obroncima Zlatibora, sa radom je počela mlekara ''Naša Zlatka''. Specifična po tome što je rezultat ...

27/03/2024 0 comment

Uz samu Drinu, na krajnjem zapadu Srbije, smestio se Mali Zvornik, grad koji svog „velikog" imenjaka ima u susednoj državi preko Drine. Novija ...

21/02/2021 0 comment

Čvena Torta Pavlova je hrskava poslastica od belanaca umućenih sa šećerom, prelivena šlagom i različitim svežim voćem. Veruje se da je prvi put ...

19/02/2024 0 comment

Među pićima, rakija u Srbiji zauzima posebno mesto. Srpsko piće, reskog ukusa, neizostavni je deo svake trpeze. Odlično se slaže kako uz ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti