Hajdučki hleb sa orasima

Hajdučki hleb sa orasima

 U našoj kuhinji hleb zauzima počasno mesto zato je prisutan i u mnogim zakletvama, izrekama i poslovicama. Evo kako su naši stari, pripremali ovu najvažniju hranu, dovitljivošu naših čobana, hajduka, vojnika  i drugih i prenosili to sa kolena na koleno.

Hleb se mesio i hladnom i toplom vodom. Obično se hladnom vodom mesila proja, zato što može duže da se sačuva, a da se ne ukvari. Takode i "lukovaca" se mesila hladnom vodom - hleb od kukuruznog brašna u koji su zamešana pera od crnog luka. Pored crnog luka u testo su dodavane i druge namirnice: kuvan krompir, seme konoplje, lana i slicno. Najviše se mesio od kukuruznog brašna, ali i od raži, jecma, heljde i prosa. Pšenicni hleb su jele, uglavnom, imucnije, gradske porodice.

Kada je testo za hleb umešeno i spremno za pecenje, na žar se stavi lišce od kupusa, zelja, lincure ili neke druge biljke koja ima veliko lišce. Stavi se testo i odozgo se prekrije sa lišcem, a preko lišca se zatrpa žarom i pepelom. Preko toga svega se založi vatra, koliko je potrebno da se hleb ispece. Ovako pecen hleb ima svoju slast i specifican ukus, bez razlike na vrstu brašna, jer ništa ne odlazi u vazduh.

Ovaj nacin je preteca pecenja hleba i drugih jela i mesa, "ISPOD SACA".
Da napomenemo, odnosno, potsetimo, da su pocetkom 19. veka, u gladnim godinama, naši seljaci i hajduci, mleli hrastov žir i hrastovu koru i pekli hleb na ovaj nacin.
Zdravo svakako jeste i ništa ne košta da probate.

Međutim, danas u ovo vreme, naše domaćice mogu da naprave "hajdučki hleb" i u kućnoj varijanti,tako da vam preporučujemo recept:

Sastojci:                      Količina:
- ovseno brašno           3 kasike
- raženo brašno           3 kasike
- heljdino brasno          2 kasike
- itegralno brasno        4 kasike
- lan                           2 kasike
- oljusten suncokret     2 kasike
- grubo seckani orasi   2 sake
- so                            1 k.kas
- kvasac                     25gr
- ulje                          50ml
- secer                       1 k.kas
- mlaka voda po potrebi

Pomešati : ovseno brašno, raženo brašno ,heljdino brašno, integralno brašno, seme lana,oljusteni suncokret, grubo seckane orahe, i so. Kvasac razmutiti sa šećerom u malo tople vode pa kad nadodje dodati grupi sastojaka zajedno sa uljem i toplom vodom... Umesiti kompaktno, srednje tvrdo, testo. Ostaviti da nadodje...Prebaciti ga u pleh za hleb i opet sačekati da nadodje. peci u rerni na 180 stepeni oko 50 minuta... po potrebi prekriti od gore papirom.Izvaditi iz pleha, umotati u krpu i ohladiti na rešetki...

Podeli ovu vest

25/06/2013 0 comment

Paradajz ima izuzetno visok procenat vode,bogat je izvor vitamina C,karotina koji stvara vitamin A,a sadrži znatne količine vitamine E i K,I grupe B.Najviše ima vitamina u delu ploda i semenki.U svom sastavu najviše ima minerala: ...

28/08/2019 0 comment

Kozji sir Gorski stiže nam sa obronaka Fruške Gore, iz sela Jazak. Proizvodi se od 100% kozjeg mleka, bez dodavanja kravljeg mleka, aditiva, ...

29/09/2019 0 comment

 Čuveni srpski mlečni proizvod-kajmak od kravljeg mleka na području Kraljeva je jedan od najkvalitetniji u Srbiji, uskoro bi mogao da dobije i ...

07/05/2019 0 comment

Knedle sa šljivama su tradicionalan i toliko popularan kolač,da nema govora o tome da je ova poslastica zaboravljena.Potrebno je malo ...

16/10/2019 0 comment

Selo Vinča, podno Oplenca, gde se nalazi Vinarija Aleksandrović, oduvek je bilo poznato po uzgajanju vinove loze i vinarstvu. Osunčane padine, ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!