Nekada selo, zahvaljujući rudnim bogatstvima, pre svega bakru, Bor još u prvoj polovini 20. veka izrasta u savremeni industrijski grad. Rudnik su najpre držali Francuzi, koji su ostavili traga u arhitekturi i načinu života meštana, a zatim Nemci, koji su isto tako utisnuli svoj pečat na ovu varoš u istočnoj Srbiji. Razvoj rudarstva Boru je doneo veliki napredak .
Zbog mešavine naroda koji u njemu žive, Bor nema neku svoju specifičnu tradicionalnu kuhinju, ali u okolnim živopisnim selima i izletištima, kao što su planina Stol, Dubašnica, Borsko jezero i Zlotske pećine spremaju se gulaš od srnetine, vlaške palačinke – plašinte, kisela kokošija čorba i bela kisela boranija.Medjutim, ovo je jedno od jela koje se u Boru tradicionalno sprema, upravo zbog toga što okolina obiluje pečurkama, koje ovim šniclama daju poseban ukus.
1 kg svinjskog mesa6 kašika ulja
500 ml vina
5 čenova belog luka
400 g bukovače
200 g paradajza
peršunov list
so
Iseći odreske od svinjskog buta debljine prsta. Poređati ih u širi sud, pa preko mesa dodati beli luk, peršunov list, so, vino i ulje. Rukama dobro promešati, poravnati šnicle i ostaviti da odstoje preko noći.
Tako pripremljeno meso pržiti u tiganju sa vrlo malo ulja. U drugom sudu na malo ulja propržiti na listiće sečenu bukovaču i oljušteni paradajz. Kada je gotovo,izručiti preko mesa.
