fbpx

Zlatiborska tradicija dobrog ukusa - Mlekara "Biljana Krin"

Zlatiborska tradicija dobrog ukusa - Mlekara "Biljana Krin"

U zlatiborskom selu Rožanstvo, na putu od Zlatibora ka Sirogojnu nalazi se mlekara Biljana Krin. Zlatiborski mladi sir i mladi kajmak zaštitni su proizvodi koji na tradicionalan način nastaju u zdravom planinskom okruženju. Prvobitna delatnost bila je otkup mleka od individualnih proizvođača i dalja distribucija. Od septembra 2009. godine osnovana je mlekara kapaciteta 3000l mleka. Povećan obim posla zahtevao je i veću radnu snagu tako da firma pored članova porodice zapošljava i tri radnika. Otkup mleka vrši se isključivo od poljoprivrednika iz Rožanstva i Krive Reke, pa je sirovina za preradu zlatiborsko mleko. Proizvodi: - mladi sir u kriškama - zreo sir u kriškama - polumasni i punomasni sir - kajmak - paprika punjena pavlakom - flaširana surutka U degustacioniom centru posetioci mogu probati i kupiti proizvode od mleka. Ukoliko se odluče za duži boravak na meniju je domaća zlatiborska hrana. Rožanstvo bb, Rožanstvo (Zlatiborski okrug - Čajetina) Tel: +381 64 642 9028

img 4385

KAJMAK predstavlja mlečni proizvod mekog, kremastog sastava i svojstvenog prijatnog ukusa i mirisa. Dobija se odvajanjem gornjeg masnog sloja ili kore sa termički obrađenog (skuvanog) i ohlađenog sirovog mleka (kravljeg, ovčijeg, kozjeg i bivoljeg ili njihovih mešavina).
Tradicionalno se proizvodi u brdskim predelima Balkana, a naročito u Srbiji i Bosni. U domaćinstvima se najčešće obira 12 do 24 časa nakon hlađenja mleka, zatim se slaže u kačice (drvene posude) i soli sloj po sloj. Veoma je cenjen, bilo svež ili upotrebljen pri spremanju tradicionalnih jela.
Najbitnija komponenta kajmaka koja daje karakterističan ukus i miris je mlečna mast koje u kajmaku ima minimum 65 posto.
Razlikuju se mladi kajmak blažeg ukusa koji je spreman za konzumiranje odmah nakon proizvodnje, ima rok trajanja oko 1-2 nedelje i zreli kajmak oštrijeg ukusa i žućkaste boje koji je spreman za konzumiranje nakon određenog perioda zrenja i ima rok trajanja do 6 meseci

Podeli ovu vest

01/08/2014 0 comment

Ovaj sladoled je kažu, omiljena poslastica Vladimira Putina, što nije ni čudo, jer njegov fin,kremast i sasvim poseban ukus zaista osvežava ,sladoled sa "karakterom". Nije teško da ga napravite po receptu koji vam predlažemo, zato uživajte u idealnoj ...

21/02/2024 0 comment

U septembru 2017. godine u selu Kriva Reka, na obroncima Zlatibora, sa radom je počela mlekara ''Naša Zlatka''. Specifična po tome što je rezultat ...

27/03/2024 0 comment

Uz samu Drinu, na krajnjem zapadu Srbije, smestio se Mali Zvornik, grad koji svog „velikog" imenjaka ima u susednoj državi preko Drine. Novija ...

21/02/2021 0 comment

Čvena Torta Pavlova je hrskava poslastica od belanaca umućenih sa šećerom, prelivena šlagom i različitim svežim voćem. Veruje se da je prvi put ...

19/02/2024 0 comment

Među pićima, rakija u Srbiji zauzima posebno mesto. Srpsko piće, reskog ukusa, neizostavni je deo svake trpeze. Odlično se slaže kako uz ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti