U domaćim i restoranima širom sveta, Cezar salata je jedna od najpopularnijih, a kuvari se za prestiž takmiče u zavisnosti od toga kakav preliv ili dressing prave,jer svaki od njih ga začini na svoj način. Naravno,ukus je svuda sličan, a ova osvežavajuća salata je dobila ime po izvesnom Cezaru, koji je prvi put napravio i služio.
Ovaj recept koji sledi, je po našem mišljenju najlepši za Cezar salatu.
Za njenu pripremu je potrebno:
Zelena salata – puterica ili Romaine salata . Romaine salata je malo gorčija a i tekstura joj je drugačija u odnosu na putericu. Obično se koristi oni mlađi listovi iznutra.
Za ovaj recept vam treba oko tri glavice salate. Koristite cele unutrašnje listove.
Domaći krutoni
Najbolji su domaći napravljeni od dobrog francuskog bageta, malo maslinovog ulja, krupne soli i crnog bibera. S tim što vam preporučujemo da hleb cepkate umesto da sečete na kockice.
Zagrejte rernu na 190C (375F). Iscepkajte veknu francuskog bageta veličine 15-20cm. Hleb ne bi trebalo da bude previše star, jer nećemoći da se iscepka. Komadiće hleba rasporedite na mastan papir na plehu, poprskajte ih maslinovim uljem i dodajte so i biber. Rukama promešajte hleb i stavite da se peče oko 10 minuta, ako volite pečenije ostavite duže da se peku.
Za preliv je potrebno:
1 čen belog luka
Prstohvat krupne soli
2 žumanceta
2 kašike maslinovog ulja
1/4 šolje suncokretovog ulja
3 kašike izrendanog sira parmesan ,kao i sečenog za dekoraciju
prstohvat krupne soli,biber
Iseckajte beli luk . Zatim obradite žumanca na pari. Kada su gotova sipajte u njih limunov sok i senf. Dok dodajete sastojke sve vreme žicom mešate preliv, onda vrlo postepeno sipajte maslinovo i obično ulje uz stalno mešanje. Kad ste dobili glatku smesu sličnu majonezu, dodajte izrendan parmezan sir, i na kraju biber, so.
Izgrilujte pileći file isečen na manje trake.
Pomešajte preliv sa listovima zelene salate i krutonima. Preko toga stavite iseckane komade grilovane piletine i na listiće iseckan parmezan sir. Preliv može da traje jedan dan u frižideru.
