Ovaj način pripreme teletine je bio zastupljen još u srednjovekovnoj kuhinji, veoma sočno i ukusno meso, zdrav i lep obrok.
Potrebno je:
1 kg jteletine, 1,5 litara mleka, 2 jabuke, 2 šargarepe, 1 koren paškanata, 1 koren peršuna, 4 čena belog luka, 2 lista lovora, biber, so.
Priprema:
Meso bez kostiju iseći na manje komade, pa ga rasporediti po dnu šire i dublje posude. Oljuštiti voće i povrće, iseći na veće komade, pa dodati mesu. Sve naliti mlekom, posoliti i dodati ostale začine, pa kuvati najmanje sat i po do dva na umerenoj vatri dok se meso sasvim ne raskuva, a mleko gotovo ne uvri. Kad je jelo skuvano, meso izvaditi na tanjir za posluživanje, a ostatak mleka procediti od povrća i začina i njime preliti mleko. Poslužiti sa renom ili sosom od belog luka.
