fbpx

Loznička tradicionalna kuhinja: dimljena prasetina iz sača

Loznička tradicionalna kuhinja: dimljena prasetina iz sača

Loznicu okružuju blago zatalasani tereni Jadra, što je idealno područje za mnoge voćarske kulture, pa to ovaj deo Srbije čini pravim voćarskim krajem. Kaže se da se predeli Jadra bele tri puta u godini: zimi, kad sneg prekrije brda i doline, u proleće, kada se rascvetaju džanarike i, konačno, u vreme kada cveta bagrem, medonosna biljka čiji se miris širi kud god da krenete.

Umerenokontinentalna klima, sa jasno omeđenim godišnjim dobima i specifičan mikroklimat na ovom području u obliku potkovice, stvoren konfiguracijom terena koju čine planine Gučevo, Cer, Vidojevica, Boranja, omogućavaju obilje zelenila i mnoštvo kvalitetnih poljoprivrednih proizvoda, voća i povrća.

Priroda je prema Loznici bila darežljiva. Ovde se, inače, zbog brdovitog terena nije razvijalo plantažno uzgajanje voća, pa su se zato sačuvale i neke retke stare, autohtone vrste voća, kao što su jabuke đulabije, petrovače, kolačare, kožare i prutulje, kruške takiše, karamanke, lubeničarke, trešnje belice i ruškinje, dunje i mnoštvo šumskog voća.
Jadar je poznat i po obilju gljiva, pa se na godišnjoj izložbi „Gljivarijadi" izdvoji i prikaže oko 200 različitih vrsta, čak i u godinama koje su bile poznate kao sušne.

Blizina Drine doprinosi tome da se u mestima u okolini Loznice, pre svega u banji Koviljači i Badanjskoj banji, ali i u samom gradu, često priprema riba, a najcenjenija je mladica, od koje ugostitelji prave jelo malo pompeznog naziva – kraljica Drine.

Potrebno je:

1 kg dimljene prasetine
100 g kačkavalja
800 g krompira
2 paprike
3 šargarepe
polovina korena celera
1 paškanat
16 suvih šljiva
5 čenova belog luka
3 kašike masti
so

Prasetinu u komadu dimiti na bukovom drvetu kratko, 2 dana,tek da meso dobije miris na dim. Dimljenu prasetinu položiti po dužini, zatim posoliti i u prvom delu komada po dužini
staviti na štapiće sečene celer, paškanat i kačkavalj. Sve to uviti u rolat i tako rolovanu prasetinu vezati kanapom.
Urolovanu prasetinu staviti u sač. Dodati mast, sečen krompir, šargarepu, paprike i nekoliko suvih šljiva. Sve to poklopiti poklopcem od sača i peći u pećnici oko 2 sata.

Podeli ovu vest

27/11/2015 0 comment

Pastrmka se priprema na razne načine.Mi vam preporučujemo da probate ovo jelo koje možete da poslužite u svim prilikama, pikantnog je ukusa ,na ovaj način se pastrmka tradicionalno sprema u nasim krajevima. Potrebno je:Dve do tri pastrmke (ukupne težine 1 ...

29/08/2022 0 comment

Novosadske poslastičarnice i poslastice su multietnička priča. Avgust je pravo vreme za posetu Vremeplovu i uživanje u parčetu Vasine, ili neke druge ...

27/11/2022 0 comment

Ako želite da ostavite utisak dobrog kuvara, ovo vojvođansko jelo je pravi izbor. Sočna i mesnata dimeljena rebra koja se tope u ustima, zadovoljiće ...

21/02/2021 0 comment

Čvena Torta Pavlova je hrskava poslastica od belanaca umućenih sa šećerom, prelivena šlagom i različitim svežim voćem. Veruje se da je prvi put ...

22/09/2022 0 comment

Prokupac autohtona sorta Srbije. Neki od zaljubljenika u prokupac su ga različito nazivali. Sinonimi: Prokupka, Crnka, Niševka, Kame- ničarka, ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti