Gastrononomija Sremskih Karlovaca - poslastica do poslastice

Gastrononomija Sremskih Karlovaca - poslastica do poslastice

Sremske Karlovce, znamenit barokni gradić, vredi posetiti iz mnogo razloga. Jedan od njih svakako je njegova slavna vinogradarska tradicija. Po predanju, carici Mariji Terziji su se veoma dopala karlovačka vina, pa je ovdašnje muškarce oslobađala služenja vojske, kako bi mogli da se posvete vinima i podižu nove vinograde. Na mapi vinskog puta danas se nalazi oko dvadesetak podruma. Uz „karlovački rizling“,najpoznatiji je „bermet“ -  dezertno vino sa lekovitim biljem i raznim začinima. Još jedno vrhunsko dezertno vino je „ausbruh“, koje nastaje vrenjem suvih zrna grožđa. Uz vina, preporučujemo vam da probate kuglof. Čokoladni kuglof obično se služi uz crna vina i kafu, a žuti uz bela vina i čaj.

Kuglof u „400 varijacija“

Reč kuglof potiče iz francuskog jezika. Svojim kolačem smatraju ga Francuzi, Nemci, Italijani i Austrijanci. U Sremske Karlovce stigao je sa nemačkim doseljenicima, a do danas se sačuvalo oko 400 recepata. Od brojnih verzija, najbolji je, kažu, onaj koji se pravi sa bermetom, cimetom, orasima i čokoladom.

Prosvetitelj barokne epohe, učeni Zaharije Stefanović Orfelin, objavio je 1783. godine prvu srpsku vinsku enciklopediju. U delu pod naslovom „Iskusni podrumar“ zapisao je i kako se spravlja „travno vino“ bermet.

Bermet se proizvodi od odbranih crvenih vina, začinskih i lekovitih biljaka. Pelin je noseća biljka našeg vinskog dragulja a u tragovima tu su još neven, kleka, vanila, menta i desetak drugih „đakonija". Vino Bermet je čuvar našeg zdravlja, kako fizičkog tako i duhovnog. Antioksidativna svojstva ovog vina mogu ga svrstati u „špecije čiste medicine".

Za pripremu kuglofa sa bermetom potrebno je:

250 g maslaca
5 jaja
400 g šećera
100 g prženih mlevenih oraha
50 g prženih seckanih oraha
200 ml bermeta
100 g kakaoa
100 g čokolade u prahu
3 kašike cimeta
1 prašak za pecivo
Preliv za kuglof:
50 ml bermeta
2 kašike čokolade u prahu
za8 osoba

Penasto umutiti jaja, maslac i šećer, pa polako dodavati ostale sastojke dok se ne dobije glatka smesa. Staviti smesu u prethodno maslacem podmazanu modlu
za kuglof, posutu prezlama. Peći oko 75 minuta na 170°S. Još topao kuglof premazati mešavinom bermetai čokolade u prahu.

Podeli ovu vest

30/11/2013 0 comment

Ovo je recept za veoma ukusan rižoto,izbor ribe je vaš, a možete da kombinujete i sa morskim plodovima. Potrebno je: 400 gr ribe400 gr pirinča1 čen belog luka1/2 glavice crnog luka1 šargarepa1 koren celera250 grama paradajza1 kašičica suvih ...

23/03/2020 0 comment

 Dobro poznati zlatarski med, poreklom sa planinskih cvetnih livada i pašnjaka, prožet je visokokvalitetnim sastojcima. S obzirom i na jačinu ...

18/05/2020 0 comment

 Na pola puta između dva najveća grada Srbije, Beograda i Novog Sada, duž glavnih železničkih i putnih koridora, blizu Dunava i Fruške gore, ...

07/05/2019 0 comment

Knedle sa šljivama su tradicionalan i toliko popularan kolač,da nema govora o tome da je ova poslastica zaboravljena.Potrebno je malo ...

16/10/2019 0 comment

Selo Vinča, podno Oplenca, gde se nalazi Vinarija Aleksandrović, oduvek je bilo poznato po uzgajanju vinove loze i vinarstvu. Osunčane padine, ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti

Newsletter

Budite u toku sa najnovijim vestima i informacijama na našem portalu!