fbpx

U čast čuvenog specijaliteta: "Sremska kulenijada " 08. juna u Erdeviku kod Šida

U čast čuvenog specijaliteta: "Sremska kulenijada " 08. juna u Erdeviku kod Šida

Sremska kulenijada promoviše inajvredniji i najatraktivniji proizvod od svinjskog mesa-kulen. Privredno-turistička manifestacija 25." Sremska kulenijada " održava se 08. juna 2024. godine na jednom od najlepših naselja u opštini Šid, Erdeviku.

Sve posetioce očekuje uživanje u dobrom društvu, sjajnoj atmosferi i odličnom sremskom kulenu.

Sremski kulen je suva fermentisana kobasica koja se vekovima, u zimskom periodu, proizvodi na području Srema u Autonomnoj Pokrajini Vojvodini.
Ovaj ukusni mesni delikates je elipsastog oblika, a masa te kobasice u značajnoj meri može da varira u zavisnosti od veličine prirodnog omotača, odnosno svinjskog slepog creva. Boja Sremskog kulena je narandžasto-smeđa do crvenkasto-smeđa. Kobasica je sa obe strane podvezana kanapom, a oko većih komada može da bude upletena mreža. Pri dodiru, kobasica u omotaču je tvrde konzistencije. Presek se sastoji od ujednačenih komadića mišićnog tkiva stabilne tamno-crvene boje i u manjem obimu čvrstog masnog tkiva bele boje. Sastojci su istog stepena usitnjenosti, dobro povezani i ravnomerno raspoređeni u mozaik. Miris je prijatan, na dimljeno fermentisano zrelo svinjsko meso i papriku, a ukus je specifičan, prijatan, pikantno ljut, ne previše slan ni kiseo.

Oznaka geografskog porekla ovog nadaleko čuvenog proizvoda je registrovana još 1992. godine, a 2013. je izvršena izmena i dopuna „Elaborata o zaštiti oznake geografskog porekla Sremski kulen“, čime su uvaženi svi elementi specifičnosti i tradicije proizvodnje.

Ovaj mesni delikates se izrađuje od sledećih sastojaka: svinjsko meso prve kategorije, čvrsto masno tkivo, kuhinjska so i crvena ljuta začinska paprika. Nakon čišćenja od masnog i grubljeg vezivnog tkiva, meso se usitnjava i meša sa kuhinjskom soli i paprikom. Svinjsko slepo crevo se puni pripremljenim nadevom. Nakon punjenja, vezivanja i ceđenja, kulen se hladno dimi od sedam do deset dana. Zatim sledi proces sušenja i zrenja, koji traje minimalno pet meseci, a u zavisnosti od veličine kulena i duže.

Okvirna godišnja proizvodnja u registrovanim objektima za preradu mesa je oko 15 tona, a u neregistrovanim uslovima barem još toliko. Tržišne potrebe za ovim ukusnim mesnim proizvodom premašuju trenutni obim proizvodnje, te se Sremski kulen slobodno može targetirati kao ekonomski perspektivan, a samim tim ulaganja u njegovu proizvodnju mogu biti veoma isplativa.

Podeli ovu vest

15/07/2024 0 comment

 Kompanija NIS nastavila je realizaciju programa izgradnje solarnih elektrana na svojim objektima, ostvarujući time značajne finansijske i ekološke efekte. Tako je u Pogonu za proizvodnju pijaće vode „Jazak“ izgrađena solarna fotonaponska elektrana ukupne snage 620 kWp koja je puštena u rad u junu ove godine. U pitanju je prva elektrana veće ...

O Portalu

Portal koji promoviše Srbiju i njene vrednosti. Sve na jednom mestu, priča o Srbiji koju volimo, njenoj tradiciji, lepotama, ljudima i događajima.

Najnovije vesti